Van vlaaienbakkerij tot moderne banketbakkerij met een eigen chocoladeatelier. In dertig jaar tijd ontwikkelde PartyVlaai in Waalwijk zich tot een bedrijf dat naast traditioneel banket ook inzet op halal, vegan en allergenenvrije producten. 'We maken banket voor alle mensen, voor alle wensen', vat eigenaar Abdel Razak Chraou die ontwikkeling samen.

Carmen Hermans van Bakkerij Hermans in Maastricht mag met recht een pionier op het gebied van elektrisch rijden worden genoemd. Al tien jaar lang gebruikt ze namelijk een elektrische bestelauto bij haar dagelijkse bezorgronde. Na wat opstartproblemen loopt dat nu van een leien dakje. Hermans wil nooit meer anders. 'Elektrisch rijden is fantastisch, heerlijk stil en uitermate duurzaam. Ik hecht veel waarde aan milieubewust werken en het is een mooi uithangbord voor ons bedrijf.'

Met ongeveer 400 sollicitaties en lange rijen wachtenden op de openingsdag heeft Het Koekemannetje een vliegende start gemaakt in Eindhoven. De populaire koekjesformule opende deze week zijn eerste vestiging buiten Amsterdam en werd direct warm ontvangen door het Eindhovense publiek. 'We zijn een beetje overweldigd door hoe we hier zijn ontvangen', zegt medeoprichter David Vorst.

Column - Jarenlang was logistiek in de bakkerij iets voor 'achter de schermen'. De bestelbus reed, de grondstoffen kwamen binnen en klanten verwachtten simpelweg dat het brood op tijd op de plank lag. Maar die tijd verandert razendsnel.

Van een creatieve studiekeuze tot een plek in het Nederlands patisserieteam en winst bij de Dutch Pastry Awards: Femke van der Muuren bouwt stap voor stap aan haar carrière in de patisserie. Met haar eigen bedrijf, een passie voor verfijning en een sterke wedstrijdmentaliteit blijft ze zichzelf uitdagen. 'Ik wil graag mooie dingen blijven maken en nóg beter worden in mijn vak.'

De Helderse Taai van Bakkerij Dunselman uit Den Helder speelt een rol in een speciale editie van de Donald Duck. Het streekproduct, dat al sinds 1860 volgens hetzelfde familierecept wordt gebakken, wordt uitsluitend door de familiebakkerij geproduceerd.

De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden krijgen dit jaar een vernieuwde opzet. Zo worden twee aparte wedstrijdklassen voor oliebollen toegevoegd, verdwijnen de klassen Roggebrood en Innovatie en wordt Talent van het Jaar opgesplitst in een brood- en banketcategorie. De wedstrijden vinden plaats op 10 en 11 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

Steeds meer ondernemers kiezen bewust voor lokale samenwerking. Dat doen ze niet alleen uit duurzaamheidsoogpunt, maar ook omdat het een slimme logistieke strategie is. Lokale ketens zorgen namelijk voor meer grip, kortere lijnen en vaak ook meer rust in de bedrijfsvoering.

Niet alleen de kwaliteit van brood en banket bepaalt welke bakker toekomstbestendig blijft, ook de manier waarop de producten bij de klant komen doet ertoe. Bakkers die anticiperen op transport en logistiek, lopen straks voorop.

Voor het tweede jaar op rij heeft Henrik Wullems van De Ambachterij uit Schoonrewoerd de titel De Beste Aardbeienslof van Nederland gewonnen. Zijn eigentijdse interpretatie van de klassieke aardbeienslof, met honing-tonkakaramel en een frisse passievrucht-yoghurt crème suisse, overtuigde de vakjury tijdens de vierde editie van de vakwedstrijd.

In dit overzicht vind je kortere nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand mei 2026. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Dawn Foods breidt Delicream-assortiment uit ; Leerlingen bakken appeltaarten voor duurzame scholenactie; Kassamaat introduceert Zakelijk Bestelportaal; Royal Koopmans viert 180-jarig bestaan met poëziesteen; Puratos investeert bijna 5 miljoen in koolstofneutraliteit.

Werkgevers die in een vaststellingsovereenkomst toezeggen een 'positieve referentie' te geven, kunnen daar juridisch stevig aan worden gehouden. Dat blijkt uit een opvallende uitspraak van de Rechtbank Midden-Nederland van 8 april 2026. De rechter oordeelde dat een gemeente aansprakelijk is voor de schade van een voormalig werknemer, nadat een negatieve referentie ervoor zorgde dat zij een nieuwe baan misliep.

Na een intensief traject van anderhalf jaar mag De Bakkers van Verloop zich officieel Hofleverancier noemen. De koninklijke onderscheiding vormt een bijzonder hoogtepunt in het jubileumjaar waarin het Friese familiebedrijf het 100-jarig bestaan viert.

Werken onder te warme omstandigheden brengt gezondheidsrisico's met zich mee. Wat kunnen werkgevers en medewerkers doen om deze risico's te beperken?

Waarom kiezen steeds minder jongeren voor het bakkersvak? Wat maakt een bedrijf een goede leerplek? En waarom haken studenten die wél voor het vak kiezen onderweg soms alsnog af? De eerste editie van de training Praktijkbegeleider Bakkerij zit erop en nu is er werk aan de winkel.

Volkorenbrood staat bij veel consumenten vooral bekend als bron van vezels, maar de bijdrage aan de eiwitinname blijft onderbelicht. Dat blijkt uit recent consumentenonderzoek van het Nederlands Bakkerij Centrum. Terwijl de aandacht voor plantaardige eiwitten en gezondheid groeit, zien veel consumenten brood nog altijd niet als eiwitbron.

Bake for Life organiseert enkele fundraising-activiteiten, waaronder een Benefietdiner op 14 oktober in het Afas theater in Leusden. Daarnaast vraagt de liefdadigheidsorganisatie om een donatie om 20 desktops te financieren voor studenten aan het Bake for Life College.

Column - De suikertaks zorgt voor veel discussie in de bakkerijbranche. Begrijpelijk ook. Energieprijzen stijgen, grondstoffen worden duurder, personeel kost meer en ondertussen stapelen regels en belastingen zich op. Voor veel bakkers voelt een extra taks als de zoveelste maatregel die op hun bord terechtkomt. Maar, vraag ik me af: laten we niet ook een kans liggen?

Waarom zou je het doen: ambachtelijke bakkers aanmoedigen hun bedrijfsvoering strak te trekken, terwijl je zelf een succesvolle supermarkt met instore-bakkerij runt? Evert-Jan van Egteren twijfelt daar geen moment over. Hij ziet het ambacht als kraamkamer voor de retail, is zelf bakker en ziet tegelijk de kramp bij sommige collega-bakkers die worstelen met personeelstekort, stijgende kosten en een overvol assortiment. Een gesprek over durven kiezen.

Suranga Kellaert van het Boulangerie Team ontwikkelde voor zijn deelname aan de International Bakery Cup 2023 een verrassende variant: Gerookt zadenbrood. Het past goed bij het bbq-seizoen.